Enchiladas con Pollo

👥 3 porciones (9 enchiladas)
⏱ 25 minutos
🍽 Desayuno · Brunch · Cena

Comfort food · Muy antojable · Fin de semana

Ingredientes

• 500 gramos de pollo Propel

• 9 tortillas de maíz

• ½ cebolla blanca

• 2 tazas de salsa verde (tomatillo)

• 1 cda de aceite

• Sal al gusto

Para servir:

• ¼ cebolla morada en láminas

• ½ taza de crema plant-based

• ½ taza de queso plant-based

• Cilantro picado

• Aguacate (opcional)

• Jugo de limón

Preparación

1. Calienta la salsa verde en una olla o sartén a fuego medio durante 5–7 minutos.

2. En otra sartén, calienta ligeramente las tortillas (puedes pasarlas por un poco de aceite o directo en comal).

3. Cocina el pollo en una sartén por 5-7 minutos hasta que esté dorado.

4. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado y dóblalas o enróllalas.

5. Coloca las enchiladas en un plato o refractario.

6. Baña generosamente con la salsa verde caliente.

7. Agrega crema por encima en forma de hilo.

8. Espolvorea queso y agrega aguacate.

9. Termina con cebolla morada y cilantro picado.

Tip opcional

Calienta el pollo con un poco de salsa antes de armar las enchiladas para que queden más jugosas y llenas de sabor